Відомий вираз Ab ovo – «Все від яйця» народився саме там. Проте, повністю воно звучало так: Ab ovo usque ad mala – «Від яйця до яблук» (римляни закінчували обід фруктами).В герої Всесвітнього Дня яйця пнуться всі птахівники – і гусятники з качководами, і гендичники, і власники перепелиних ферм, і утримувачі екзотичних страусів та фазанів. Але пошана все рівно віддається тим, хто займається виробництвом наймасовішого та найулюбленішого яйця – курячого. Наприклад, в Угорщині, святкування носить велико масштабний характер: вже декілька років поспіль на березі озера Балатон там проводиться фестиваль яєць, на який збирається приблизно 40 000 відвідувачів, проводяться конференції, кулінарні майстер-класи, різноманітні конкурси.У 2006 році під час такого фестивалю на Балатоні приготували величезну яєчну запіканку, яка увійшла до Книги рекордів Гінеса. Мексиканці і французи, американці і австрійці, фіни та китайці з німцями – увесь світ відзначає цей день.
Кожен, від малого до великого, починаючи від пересічних споживачів і закінчуючи професіоналами в області охорони здоров'я, розповідають про величезні переваги, які дає цей унікальний продукт – Яйце. Тому сьогодні ми будемо говорити саме про них – про яйця. Будемо величати їх, розвінчувати міфи про них, і зізнаватися в коханні.
Отож, Яйце. Чому саме його удостоїли такої честі? Маємо як мінімум вісім причин для цього:
Яйця – це один із найбільш універсальних продуктів на ринку. Подумайте самі, який ще продукт можна додавати і до салатів, і до суфле, а який заварний крем можна уявити без нього? А який ще продукт можна жарити, варити і запікати із рівноцінним смаковим результатом? Правильно – тільки яйця!
Яйця містять багато поживних речовин. Уявіть собі, одне яйце забезпечує 12% денної норми білку. Широкий спектр поживних речовин та вітамінів А, Е, Д, К, С, В1, В2, В5, В6, В9 та 100% добової потреби людини у вітаміні В12, а крім того ще й залізо, магній, фосфор, кальцій, селен, холін та цинк міститься всього-на-всього в 65 г. продукту. А ось жири складають не більше десятої частки від ваги яйця.
Якщо вже мова зайшла про білок, то його якість у курячих яйцях настільки висока, що науковці часто використовують яєчний білок як стандарт для оцінки його якості в інших продуктах.
Ви сказали «дієта»? Найпрогресивніша сьогодні ідея в дієтології – це зниження ваги за рахунок збільшення вживання білка та забезпечення організму усіма необхідними поживними речовинами на клітинному рівні. Секрет та унікальність полягає в тому, щоб кожного дня отримувати достатньо білка та поживних елементів без зайвих калорій. Найприроднішим, а значить найбезпечнішим джерелом білку є курячі яйця. Яйця – ідеально збалансований дієтичний продукт, задуманий самою природою для нашого здоров’я та краси.
Яйця – це не тільки поживний, а й економний продукт. Нехитрі спостереження показали, що яйця – найкращий, найнатуральніший і найдоступніший замінник м’яса, який сьогодні можна придбати за значно менші гроші.
Зголодніли? Маємо гарну ідею – яйця! У будь-який час дня і ночі Ви зможете смачно і швидко приготувати їх на свій смак. Зранку немає часу готувати вишукані страви? І не потрібно! Звичайне яйце, зварене «в мішечок» надасть Вам сил і допоможете, як мінімум дожити до обіду. Це смачний та поживний сніданок. На обід Вам напевно смакуватиме омлет – легкий та швидкий у приготуванні. Ну, і так далі… Але просимо Вас, без фанатизму, адже які б яйця не були корисні, їсти їх щодня в необмеженій кількості все одно не рекомендується. Ваш організм від того напевно не буде в захваті.
Яєчний жовток – це відмінне джерело холіну, харчові властивості якого є незамінними для нашого організму. Дослідження показали, що холін необхідний для нормального повноцінного функціонування мозку та покращення пам'яті, а також попереджує розвиток хвороб серця та відновлює клітини печінки.
І в решті решт, чому б не зробити жовтень місяцем нових яєчних ідей у Вашій сім'ї? Включіть свою уяву! І Ви будете здивовані.
Звичайно, що коли ми говоримо про такий цікавий, а головне корисний продукт, то знайдеться чимало заздрісників, які зводять наклепи на яйця. Що ці бідолахи тільки не робили: і саркастичні анекдоти придумували, і байки розповідали, і міфи створювали. Які міфи? – запитаєте Ви. Відповідаємо: Їх безліч. Ось лише найрозповсюдженіші з тих, які б ми хотіли спростувати.
Міф №1: Яйце – головне джерело холестерину.
Ще кілька років назад яйця вважалися чи не головним джерелом холестерину. Багато хто відмовився від класичного сніданку – омлету. Однак, вчені із Гарварду реабілітували яйця у суспільній свідомості. У результаті багаторічного дослідження з'ясувалося, що 1-2 яйця в день не принесуть ніякої шкоди, а навіть навпаки, є обов’язковими для споживання.
Міф №2: Яйця можуть стати причиною захворювання на сальмонельоз
Так, тільки якщо Ви їх приготували, не дотримуючись правил гігієни харчування. Наприклад, не помили теплою водою перед розбиванням, а потім ще й недостатньо просмажили яєчню, бо сальмонела живе виключно на шкаралупі, а не в середині яйця. До речі, експерти стверджують, що зародки сальмонели є тільки на шкаралупі одного із семи тисяч свіжих яєць. Свою шкідливу силу сальмонела може проявити лише в тому випадку, якщо яйце зберігалося у невідповідних умовах.
Міф №3: Чим яскравіший жовток, тим більше користі від яйця
Вважається, якщо курка вдосталь нагулялася на сонечку, жовток має більш насичений колір. Насправді, яскраво-жовті й навіть червонуваті жовтки отримуються в наслідок годівлі курей відповідним кормом. Натуральні добавки до корму несучок дійсно не тільки сприяють яскравому забарвленню жовтка, але й роблять більш насиченим та виразним смак жовтка. Для підсилення кольору та смаку жовтка гарна господиня додає домашнім курям до раціону зелену кропиву та кукурудзу.
Міф №4: Сирі яйця збільшують чоловічу силу
Дійсно, знамениті «казанови» завжди вирізнялися пристрастю до яєчних коктейлів. Саме яйце містить надлишок вітамінів, білків, які додадуть палким коханцям сили, а також покращують якість сперми.
Отже, висновок один: яйце гідно витримало перевірку на міцність і ніякі домисли не здатні похитнути нашу віру в цей продукт. Ще з давнини єгиптяни уявляли Всесвіт у формі яйця. Давньогрецький історик і філософ Плутарх вважав, що яйце є символом Творця Всесвіту. Ще раніше в багатьох східних народів була традиція в перший день нового року класти на стіл фарбовані яйця червоного кольору – як оберегу для сім'ї.
Тому щорічно, от уже тринадцятий рік поспіль, Всесвітній день Яйця відзначається стильно, весело й цікаво, по-своєму оригінально в кожній країні. Наприклад, минулорічні заходи по всьому світу включали:
•Яєчні фестивалі
•Змагання відомих кухарів і кулінарів
•Подання особливих рецептів
•Дитячі заходи
•Рекламу на телебаченні, радіо й у газетах
Цей день – відмінний привід для популяризації яйця в усьому світі. На жаль, поки що Україна пасе задніх у святкуванні цього дня. Але перші кроки з популяризації цього продукту в Україні були зроблені ГК «Овостар Груп» в минулому 2008 році.
«Унікальне архітектурне шоу з курячих яєць!» - такими повідомленнями рясніли засоби масової інформації України та СНД навесні минулого року. За тиждень до Великодніх свят компанія «Овостар Груп» за підтримки Міністерства аграрної політики України та Київської міської державної адміністрації провела унікальне архітектурне шоу – спорудження історичних пам’яток України з курячих яєць!
Протягом дев’яти діб (з 19 по 26 квітня) ми провели культурно-просвітницький захід – експозицію культурних пам'яток України з курячих яєць, яка була виставлена на головній вулиці столиці – Хрещатику, де всі бажаючі змогли помилуватися цим унікальним мистецьким витвором.
Загальна площа експозиції склала 48 м² і представляла собою карту нашої країни з визначними історичними пам’ятками, викладеними із символічного до Великодня продукту – курячого яйця. На рукотворний шедевр було використано понад 15 000(!) штук свіжого курячого яйця, при чому висота деяких яєчних споруд сягала майже 1,5 метра.
До уваги глядачів були запропоновані такі експонати: Софійський собор (м. Київ), фрагмент Кам’янець-Подільської фортеці, Кодацька фортеця, відтворена за ескізами істориків (м. Запоріжжя), Воронцовський маяк (м. Одеса), Ластівчине гніздо (АР Крим) та музей «Писанка», що у Коломиї.
Даним мистецьким заходом ГК «Овостар Груп» ще раз хотіла привернути увагу до унікального витвору природи – яйця і нагадати, що воно є символом радості і віри у воскресіння Ісуса Христа як символу всепрощення. І хоча ідея створення архітектурних споруд в мініатюрі не є принципово новою, але звичне куряче яйце у незвичайний та оригінальний спосіб було використано вперше в Україні.
Довідка:
ГК «ОВОСТАР ГРУП» (ТМ «Ясенсвіт» та «Телешівські яйця») працює в яєчній галузі вже більше шістнадцяти років і входить до трійки лідерів виробників курячих яєць в Україні. Холдинг має вертикально-інтегровану структуру, що дозволяє не залежати від сторонніх організацій і контролювати якість яєць та яєчних продуктів на всіх стадіях виробництва. Загальна кількість співробітників станом на 1 жовтня 2009 р. становить 1 528 чоловік.

Ріта Поліщук
спеціаліст зі зв'язків з громадськістю
ГК "Овостар Груп"
www.ovostar.ua
Україна, 04086, Київ
вул. Петропавлівська, 34
тел./факс: (+38 044) 583 12 10